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歡迎您來到「素食無難道」!您知道嗎?您並不孤單!因為從今天開始,有我小導遊跟您一步一步地走過這條探索之路,一起向目的地——素食新天地,進發!您準備好了嗎?

素食無難道1號街. 明確原因

素食,是需要持之以恆的,必須明確自己素食的原因才能夠達到目標,而不半途而廢。有的人可能是從那麼一剎那覺得要開始素食;有的人可能是為了保護動物及環境;有的人可能是為了更健康⋯⋯也有個朋友跟我分享他素食的原因,他說他看清談節目的時候聽到了一個素食名人分享開始素食的原因,一下子被感動了,自己的心無意間被觸動了,於是萌生了要開始素食的念頭。言談間,我追問究竟是什麼讓他感動了。他說:「那個名人跟我一樣,家裡養了心愛的貓狗,對他們寵愛有加而絕不會做出半點傷害他們的行為。那位名人指出了一點:貓和豬,狗和牛之間其實是沒有區別的,都是動物。那為什麼我們能愛貓狗,卻又吃豬牛和其他動物呢?」他接著說,「自己一直忽略了餐盤上放著的食物曾經也是活生生的動物,覺得動物成為人類的食物是理所當然的,然而這是不對的!怎能因為自己的口慾,而讓農場動物為我們『埋單』呢?」朋友對動物的愛心及關懷,讓他一路以來都堅持素食,是一位很明確素食目標的素食者。無論您是因為什麼原因而開始素食,請務必好好地記住它,這樣才能讓自己有原動力一直走下去哦!

素食無難道2號街. 認識素食

開始素食之前,一定要做好「功課」哦!哈哈,不要被嚇到啦,其實就是要認識認識什麼是健康的素食。時時聽到不少年輕人為了瘦身而素食,每餐只吃點菜豆及水果,搞得嚴重脫髮、營養不良,甚至變了個小黃臉。沒錯,他們這樣是素食,但是是不健康的素食!那麼要怎麼素食才是健康的呢?拿出本子記下筆記吧!

要吃得健康,不外乎又是那一句話:你要膳食均衡,確保營養充足。每天膳食需要齊備:主食、蔬菜、水果、豆類、堅果。

主食:最好佔膳食的三分之一,粗糧糙米、全麥麵包、雜糧飯、雜豆粥、燕麥、玉米、蕎麥、稻米、小麥胚芽等是很好的主食,為人體提供所需的能量及碳水化合物,帶豆的富含植物蛋白質。

蔬菜:多吃深綠色菜葉,紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜,都是很不錯的選擇,富含鈣、鐵、維生素B2等。

水果:多吃維生素C豐富的水果,如柑橘類、芭樂等,有助於吸收鐵質。悄悄告訴您,水果美白嫩膚的效果還是不錯的呢!

豆類:紅豆、黃豆、黑豆、鷹嘴豆和青豆是經常吃到的,含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1等,其蛋白質含量可達35%-40%,是植物性食品中蛋白質含量最高的食品。綠豆、豌豆、蠶豆的蛋白質更是高於魚、蝦、雞、鴨、牛肉、豬肉和羊肉。來個雜豆飯也很不錯呢!

堅果:每天吃一把堅果,如榛子、核桃、杏仁、黑芝麻、栗子、核桃等,可以彌補脂肪供給不足,還有助於補鋅,但要避免過量攝入喔。

小貼士:避免單一食物。要學會食物搭配,每天儘量做到主食、蔬菜、水果、豆類、堅果類齊備(重要事情說兩遍),每日攝入的食物品種不少於15種,還要注意食物的多色搭配,搭配紅、綠、黃、黑、白多種顏色的食物。記得要將豆製品、菌類、薯類、堅果等都加到食譜中。

好啦,上完營養課,當然要看看怎麼煮啦,大家不妨自學一下,燒一手好菜!這一點都不難呢!坊間有形形色色的純素食譜,而且網上也有很多棒棒的網站或是博客,像我們憫惜動物的网站就有豐富的素食建議及資訊,不想錯過就快訂閱吧!

嘻嘻,我也知道您肯定會不捨得您最愛的菜式,以為素食後就不能再吃到嗎?不怕!因為您可以素化菜式啊,來看看這篇我們發布過的文章《把你最愛的食物變成純素版的11種方法》,肯定會讓您收穫不少呢!有時間的話,記得搜索附近的菜市場,準備大顯身手,也記得搜索一下附近的素食餐廳。

素食無難道3號街. 嘗試素食

初嘗素食,可以根據個人的習慣、口味、接受能力,選擇開始純素食、蛋奶素食或是半素食等等,作出有針對性的生活安排。如果不能一下子就純素食,循序漸進地開始是最好的方法。開始素食啦!

1)先停吃油膩厚味的菜式,改用烤、燉的方法烹調肉製品,並確保每一餐都有一道少油少鹽的綠葉菜,讓自己的口味清淡下來。

2)到您開始習慣吃得比較清淡,或是過了一段時間後,可以嘗試將豆製品代替部分肉類,每餐多煮幾道青菜。也可以嘗試定個素食日,例如每週2-3日素食,或是每週只吃一兩次肉,因應自己能接受的程度調節。正餐之間的小吃可以改為酸奶、水果、堅果等天然食品,盡量把垃圾食物扔掉,盡情享受素食式「洗禮」吧!

健康素食要注意:

  • 避免進食過量甜食和高油食物,切勿添加大量油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。

  • 避免進食薯片、膨化食品、方便麵、油條、甜飲料、果脯蜜餞、人造奶油,以免出現發胖、高血糖及高膽固醇問題。

  • 兒童及青少年要注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。

  • 孕婦要注意補充鐵,吃含鈣豐富的食物,多曬陽光以製造維生素D,以及補充維生素B12。

持續素食一段時間後,身心上的轉變會讓人驚訝,甚至愛上素食!很多人感覺身體清爽了,心情安寧了,像是重生的感覺!不但理順新陳代謝,減輕腎臟負擔,還有淨化血液、養顏美容的效果。最重要的是,能夠幫助受苦的農場動物,以素食這個實際行動來保護他們。在此恭喜您,為通往「素食新天地」作好了準備!往後的路也許會有不少疑難或者需要幫助的時候,記著您並不是一個人的,有什麼素食問題也可以私信我們哦!最後,想要送您《素食入門指南》,祝您素食旅途愉快!
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