香港人都不愛吃青菜,只愛吃肉嗎?
不少來香港旅遊的朋友都會發現食肆提供的餐點肉多菜少,而且「菜少」並不是一般的少,而是只有兩三條,甚至一小條。這對朋友們來說,很奇怪吧?吃多了更覺得油膩,不合胃口,讓人不禁問道:香港人都不愛吃青菜,只愛吃肉嗎?

其實不然,這大概是因為香港人花錢都比較「精明」吧!他們出外就餐時會習慣性地選擇「抵食」(意為:划算)的餐點,認為大塊大塊的肉就是「足両」及「無呃秤」,特別喜歡光顧為食客提供大肉量菜式的餐廳。那麼,為什麼「肉多」就代表豐盛,菜多的「素食」會被認為是沒福氣、單寡,甚至令傳統老一輩衝口而出地說一句「大吉利是咩」?一切從歷史故事、中華習俗及傳統觀念說起吧!

經歷過戰亂又挨過餓的老一輩嚐過不少人間疾苦,一般都認為能夠過上大魚大肉的生活就等於富足,是「有福氣」的體現。時至今日,特別在生日喜慶、農曆新年、大時大節的時候,一定要吃個「八餸一湯」「鮑參翅肚」「滿漢全席」,一隻或是兩隻「鴻運乳豬」更是不可或缺。看到這裡,可以知道「肉食」在整個文化觀念裡頭已經根深蒂固,什麼喜慶、吉祥的日子都一定要來些「珍貴的」肉來「撐場」。即便是清明上山掃墓,也要訂齊「三牲」(燒肉、白切雞、燒鴨),才被視作「孝子賢孫」;從什麼大災大難逃過來的,也要「劏雞還神」叩謝神明保佑平安。在他們的角度去看,「肉」是那麼的重要,以至於他們身邊的人如果不是因為佛教信仰或是辦喪事而放棄肉食,從而選擇素食的話,會讓他們側目而視,嘮嘮叨叨地說著素食不能給予身體足夠營養,不停遊說素食新手停止素食⋯⋯更極端的情況是,他們會認為突然從肉食轉為素食是一種不好的預兆,預示著什麼不好的事情要發生,接著為除去邪氣、得到祝福而連說幾聲「大吉利是」,大為緊張。假若婚慶嫁娶的時候想要辦個「全素宴」以響應環保,想必會被立馬反對吧。看來,以「唯獨『肉』是不可取締」來形容這股風氣是最好不過的。

既然肉是主食,那麼青菜成了伴碟是自然而然的事。這「肉多菜少」是一種飲食習慣,已經不當說愛吃不愛吃了。香港營養師學會認可營養師吳耀芬曾提及過香港人的這種習慣:一圍6人桌所點的4-5道菜當中,也就只有1道是青菜,其餘的都是肉;即便在家煮飯也煮肉多於青菜,飯也煮得少甚至不煮飯。香港人對肉的需求甚大,尤其是牛肉和豬肉,是世界肉類消費最高的人群之一,同時,這令香港成為世界人均溫室氣體排放量最大的城市之一,在113個地區中排名第7,香港大學地球科學系的研究人員在一項研究中指出。這種飲食習慣,不但讓地球在為人類的私慾付出代價,還讓人們自身出現過重及血管硬化等健康問題,大大增加了患上癌症的機率。

聽著聽著真的覺得可怕!老生常談的「病從口入」真的說得不能再準確了。看來明智地減少肉食,多取青菜,或是選擇素食,才是健康及環境問題的正解。高級心臟科黃品立醫生及環境保育人士,就此議題也提倡過不少綠色健康的生活習慣,包括:減少紅肉攝入量、多吃新鮮且有機的低碳食物,以及多了解食物生產過程中的碳排放。

不得不說,我們這一代真的走運了!近年素食主義在世界各地大行其道,有的人為了健康,有的人為了保護動物,有的人為了保護環境,都紛紛選擇素食而摒棄肉食習慣。相信在不久的將來,會有更加多的人明瞭肉食的壞處,不再讓傳統觀念及習慣所束縛,加入我們這個素食大家庭!
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