近三分之一的瑞典年輕人吃多了純素食品以減少碳足跡
北歐部長會議最近發表的一份報告顯示一些地區,特別是瑞典,越來越多人開始素食。這份名為《解決方案列表:北歐可持續糧食政策指南》的報告指出,這股素食新力量是千禧一代,他們為了環境和健康而放棄了動物性食品。

根據《2017年銜接課程和教學領域的數據:瑞典青年晴雨表》,約有30%的瑞典青年正在吃更多的植物性食物。該會認為,素食人口增加的原因在於年輕人希望藉此減輕環境問題。

此外,《安永會計師事務所:2015年北歐食品調查》顯示,34%的北歐消費者表示他們計劃多素食。瑞典、丹麥、挪威、芬蘭和冰島等北歐地區的消費者中,有24%的人預測他們將在未來幾年內選擇少吃肉類,同時也是基於關注健康及環境問題。

毫無疑問,世界最大的快餐連鎖店麥當勞將其McVegan純素三文治作為芬蘭和瑞典的常駐產品。僅在去年1月,麥當勞就在兩國售出了超過150,000件McVegan。

素食主義不僅在北歐國家風行,世界各地的人都紛紛拒絕動物性食品。最近的一份報告發現,以肉食為主的法國,肉類銷售額在過去二十年來穩步下降。網站comparethemarket.com和格雷沙姆學院卡羅琳·羅伯茨教授(Carolyn Roberts)最近的一項調查顯示,英國吃素的人口有上升的趨勢。數據顯示,目前約有350萬人是純素食者,佔英國總人口的7%

同樣地,澳大利亞的素食人口也有所增加。根據食物革命網絡 (Food Revolution Network) 所示,於2014年至2016年期間,澳洲推出的純素食物產品上升了92%。

德國對動物權益及環境保護的關注,亦使她成為純素主義飆升的地方之一。一份2016年發表的研究以2008年至2011年的數據作出了估計:4.3%年齡介乎18至79的德國人是素食者,其中年齡介乎18至29的人佔大多數。德國4.3%的人口為素食者這個數字,比美國有3.3%的人口為素食者的數字要多。

摒棄動物產品,支持健康的、可持續的、人道的素食生活是一股勢不可擋的熱潮。研究公司Global Data報告指,於2014年至2017年期間,美國純素食者增長了600%。美國聯合市場研究公司 (Allied Market Research) 亦預計全球的肉替代品市場有可能在2020年前,由2015年增長的8.4%持續增長至52億美元

但是為什麼突然間這麼多地方都主張純素食呢?這大概是社會文化邁向更加公平及可持續的其中一步吧!瑞典就是一個很好的例子。過去十年,有見素食主義持續發展,與千禧一代(現今人群最大的一代)購買自己的食物有莫大的關係。據《紐約時報》,這一代比其他年代的人都更加關注健康、 環境及動物權益,成為素食者的都比較多。

更多的人開始素食生活,對數以十億在農場受苦的動物來說是個好消息。無數牛、豬、雞、魚的生死與難以想像的殘酷緊緊相連:牠們生於骯髒狹小的牢籠裡,經歷可怕的斷肢過程,最後被殘暴宰殺,淪為人類的食物。

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