紅豆包
  • ½茶匙活性幹酵母
  • ½杯溫開水
  • ¼杯砂糖
  • 一杯面粉
  • ½杯自發面粉
  • 3茶匙油
  • 內餡: ½杯紅豆餡(可以買提前已經做好的紅豆餡)
-將酵母,2湯匙溫水,一茶匙糖和一茶匙面粉攪拌均勻。上面蓋上一塊濕布,放在暖和的地方等15分鐘。如果沒有冒泡可能酵母已死,換新酵母重作。 -在一個大碗裏,將剩下的面粉和自發面粉過篩。加入剩下的糖,溫水和油。用手揉搓形成一個面團。 -將面團揉至光滑有彈性,這個過程至少需要10分鐘。揉好的面團不要太粘。如果有需要可以再加一點面粉。 -準備一個碗,底部刷上一點油,然後將面團放進去。蓋上濕毛巾,靜置至少1小時或直到面團發到一倍大。請註意,在寒冷或幹燥的氣候下也許需要放置更長的時間。 -揉搓面團將裏面的空氣排出。大概約5分鐘就揉好了。同時,您可以準備一個蒸鍋,當您包好紅豆包時,水差不多就煮沸了可以開始蒸包子。 -將面團分成12份。取一個小面團,搟成皮,用手做成半球狀。 -將適量的紅豆餡放在面團的中間。慢慢收起面團邊,包好。將包好的紅豆包放在蒸盤裏。 -大火蒸約15分鐘。請註意,紅豆包在蒸的過程中將膨脹變大。所以擺盤的時候要留足夠的空間,並且要加入足夠的水,中途就不要掀開蓋子查看。 -趁熱吃,如果有剩的紅豆包,冷卻後可以裝好保存,要吃的時候可以再蒸。 份量:一打(12個)紅豆包
食譜來自:
Smoky Wok